Овочеве рагу з трав'яними кнедликами

• оливкова олія↗1 tbsp
• шалот↗350g

  очищений

• порей↗2

  товсто нарізаний

• швейцарська ріпа↗½

  нарізана кубиками

• пастернак↗2

  розділений на чверті

• морква Чантеней↗350g
• перлова крупа↗175g
• біле вино↗225ml
• овочевий бульйон↗1l
• лавровий лист↗1
• гілочки чебрецю↗3
• петрушка↗small bunch

  дрібно нарізана

• самопідймаюче борошно↗100g
• несолоне масло↗50g
• чеддер зрілий↗50g

  тертий

• finely chopped fresh rosemary2 tsp
• fresh thyme leaves↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі. Додайте шалот і готуйте 5‑6 хвилин, доки не почне м’якнути і підрум’янюватись. Додайте порей на 2 хвилини, потім перемішайте швейцарську ріпу, пастернак і моркву.

2. 2

   Влийте перлову крупу і вино, готуйте, доки вино не випарується наполовину. Додайте бульйон, лавровий лист, чебрець, петрушку та приправи. Накрийте каструлю, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 45 хвилин, доки крупа і овочі не стануть м’якими. Періодично помішуйте, щоб не прилипало.

3. 3

   Тим часом приготуймо кнедлики. Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Потовчіть борошно з маслом, утворюючи крихти. Додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте. Додайте 2 ст. л. води, замісіть м’яке тісто. Розділіть на шість частин і сформуйте кульки. Викладіть їх на рагу і перенесіть у духовку. Готуйте без кришки 20‑25 хвилин, доки кнедлики не стануть золотистими.