Веганські кебаби з авокадо‑дресингом

• оливкова олія↗3½ tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• чілі пластинки↗1 tsp
• розмарин↗3

  3 гілочки, дрібно нарізані

• печериці портобелло↗4
• персики↗4

  без кісточок, кожен розрізаний на чотири частки

• великі цукіні↗2

  кожен розрізаний на 8 шматочків

• великі червоні цибулини↗2

  кожна розрізана на 8 часток (корінь залишити)

• авокадо↗1
• лимон↗1

  вичавлений

• цілозернова гірчиця↗½ tsp
• рукола↗large bag

  велика упаковка (салат з крес-салатом і шпинатом)

• підсмажені сумішені насіння2 tbsp
• металеві шпажки8

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішати 3 ст.л. олії з подрібненим часником, чілі пластинками та розмарином. На кожну шпажку нанизати по черзі шматочки печериць портобелло, персика, цукіні та червоної цибулини – можна розташувати по два шматки кожного інгредієнту. Змастити кебаби ароматизованою олією, приправити сіллю та чорним перцем, потім відкласти. Кебаби можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Розігріти барбекю або гриль до максимальної температури. Тим часом збити в блендері авокадо, половину лимонного соку та 50 мл води до однорідної заправки і приправити за смаком. Збити залишок лимонного соку, залишкову ½ ст.л. оливкової олії та гірчицю, потім перемішати з салатом з руколою та підсмаженими насінням.

3. 3

   Обсмажити кебаби на барбекю або грилі 4‑5 хвилин з кожного боку, доки вони не будуть готові і красиво підрум'яні. Викласти на тарілку і подавати з авокадовою заправкою та салатом окремо.