Веганське карі з нутом у печених бататах

• батат↗4
• кокосова олія↗1 tbsp
• насіння кмину↗1 ½ tsp
• велика цибуля↗1

  нарізана кубиками

• часник↗2

  подрібнені

• імбир↗thumb-sized piece of

  дрібно натертий

• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• гарам масала↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• куркума↗½ tsp
• паста тикка масала↗2 tbsp
• нарізані помідори2 x 400g can
• нут↗2 x 400g can

  злитий

• лимон↗

  часточки та листя кориандру для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6 або, якщо використовуєте аерофритюрницю, нагрійте до 200°C. Проколіть батат виделкою по всій поверхні, викладіть на деко і запікайте в духовці 45 хвилин або в кошику аерофритюрниці 50 хвилин, доки не стане м’яким при проколюванні ножем.

2. 2

   Тим часом розтопіть кокосову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте насіння кмину і смажте 1 хвилину до аромату, потім додайте цибулю і смажте 7‑10 хвилин, доки не стане м’якою.

3. 3

   Додайте часник, імбир і зелений чилі в каструлю і готуйте 2‑3 хвилини. Додайте спеції та пасту тикка масала, смажте ще 2 хвилини до аромату, потім вилийте помідори. Доведіть до легкого кипіння, після чого додайте нут і готуйте ще 20 хвилин, доки соус не загусне. Приправте за смаком.

4. 4

   Викладіть запечений батат на чотири тарілки і розріжте вздовж. На кожен половину викладіть карі з нутом і вичавіть часточки лимону. Приправте, потім посипте листям кориандру перед подачею.