Турецька мінестроне

• оливкова олія↗2 tsp
• копчений бекон↗100g
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• морква↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• часник↗2

  дрібно нарізаний

• лавровий лист↗2
• чебрець↗2
• коренеплід селери↗300g

  (або будь-який інший коренеплід), нарізаний кубиками

• картопля↗200g

  нарізана кубиками

• борлотті боби↗400g can

  злиті та промиті

• курячий бульйон↗1 ½l

  або індичий бульйон, (свіжий найкращий)

• відварена індичка↗350g
• орзо↗100g
• кудрява капуста (кейл)↗75g

  стружена

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ч.л. олії у великій каструлі. Додайте бекон і смажте на середньо‑високому вогні 4‑5 хвилин, доки не стане золотистим, потім відкладіть його.

2. 2

   Додайте решту олії, цибулю, моркву, селеру та щіпку солі у каструлю. Готуйте на низькому вогні 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки овочі не стануть м’якими, але не підрум’яненими. Додайте часник і трави, готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Додайте коренеплід селери, картоплю, борлотті боби та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім тушкуйте без кришки 10‑15 хвилин. Додайте варену індичку, орзо та бекон, готуйте ще 10 хвилин.

4. 4

   Безпосередньо перед подачею додайте кудряву капусту (кейл), добре перемішайте і поверніть на вогонь ще приблизно 2 хвилини, доки листя не зав’янете.