Салат з трьох бобів і моцарелою

• стружкові боби↗320g

  кінці підрізані і розрізані навпіл, якщо великі

• морква↗4

  (320г), нарізана тонкими батонами

• червона цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• квасоля каннелліні↗400g can

  зціджена

• червона квасоля↗400g can

  зціджена

• молоді помідори↗320g mixed colour

  (у нашому випадку червоні, жовті та оранжеві), розрізані навпіл

• листя базиліку↗15g

  грубо порвані

• моцарела↗120g vegetarian

  нарізана кубиками

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• балсамічний оцет↗1-2 tbsp
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• орегано↗½-1 tsp dried
• англійський гірчичний порошок↗1 tsp dried
• оливки Каламата↗15 pitted

  (близько 45г), нарізані

• цедра лимона↗½ tsp

  і 2 ст. л. соку

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть або пропарте зелену квасолю та моркву 8‑10 хвилин, доки вони не стануть м’якими. Покладіть нарізану цибулю в миску і залийте киплячою водою, щоб вона була лише покрита.

2. 2

   Тим часом приготуйте заправку. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці.

3. 3

   Перелийте готову квасолю та моркву у заправку разом зі злитою цибулею, консервованою квасолею та помідорами, добре перемішайте, потім додайте базилік і ще раз перемішайте. Подавайте, розсипаючи моцарелу та за потреби посипаючи меленим чорним перцем. Зберігати в холодильнику до трьох днів.