Кольрабі у тандурі маринаді

• нежирний натуральний йогурт↗150g
• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натертий

• часник↗2

  дрібно натертий

• гарам масала↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• куркума↗½ tsp
• гострий чилі порошок↗½ tsp
• томатна паста↗2 tbsp
• лимон↗½

  вичавлений сік

• велика цвітна капуста↗1
• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний, для подачі

• коріандр25g
• м'ята↗25g
• несолені арахіси↗30g
• green chilli↗1

  deseeded and chopped

• lemon↗1

  zested and juiced

• rapeseed oil↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте йогурт, імбир, часник, спеції, томатну пасту та лимонний сік у мисці. Зніміть зовнішні листки з цвітної капусти, обріжте нижню частину стебла, потім наріжте її на 8‑12 клинів товщиною 3‑4 см. Бланшуйте у каструлі з киплячою водою 3 хвилини. Злийте воду, дайте висохнути, потім переложіть у велику миску. Змішайте з маринадом, накрийте і залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Приготуйте чатні, подрібнивши всі інгредієнти у блендері або кухонному процесорі до однорідної маси. Якщо вона здається надто густою, розбавте 2‑3 ст. л. води.

3. 3

   Покладіть цвітну капусту безпосередньо на барбекю‑гриль. Готуйте 7‑10 хвилин з кожного боку, доки вона не підрум'яниться і легко проколете стебло. Або обсмажте на гриль-сковороді, постійно повертаючи, на сильному вогні той самий час. Полийте чатні і посипте нарізаним червоним чилі.