Літній суп з квасолею та булгуром

• консервована квасоля борлотті↗400g
• оливкова олія↗1 tbsp
• батат↗160g

  нарізаний кубиками (вага готового)

• порей (близько 160 г)↗1

  тонко нарізаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерений

• свіжі листя чебрецю↗1 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• цукіні (170 г)↗1

  розрізаний навпіл і нарізаний

• цілі чері томати↗80g
• булгур↗40g
• листя базиліку↗20g

  подрібнений

• пармезан або італійський вегетаріанський твердий сир↗25g

  дрібно натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте квасолю і відкладіть. Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді, додайте гарбуз і підсмажте кілька хвилин на сильному вогні до м'якості. Додайте порей і часник, готуйте ще кілька хвилин. Влийте 2 склянки води (використовуючи банку квасолі). Додайте тим'ян, томатну пасту, бульйон, нарізаний цукіні та цілі чері, булгур і квасолю. Доведіть до кипіння, потім додайте половину базиліку. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин до м'якості овочів.

2. 2

   Додайте решту базиліку і три чверті сиру. Розлийте по тарілках, посипте залишком сиру.