Гострий м'ясний тажин з булгуром і нутом

• цибуля↗2

  1 четвертинка, 1 половина, нарізана

• томатна паста↗2 tbsp
• часникові зубчики↗2
• яйце↗1
• порошок чилі↗1 tbsp
• фарш яловичий (надзвичайно нежирний)↗500g
• рапсова олія↗2 tsp
• морква↗4 large

  нарізана батонами

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• лимон↗1

  цедра знята картопляним очистником, потім нарізана

• оливки Каламата↗12

  нарізані

• овочевий бульйон↗1 tbsp

  порошок

• свіжа кінза⅓ pack

  нарізана

• bulgur wheat↗200g
• can chickpeas↗400g
• vegetable bouillon↗2 tsp

  powder

• ground coriander↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть четвертину цибулі у кухонний комбайн і подрібніть до дрібного розрізу. Додайте фарш, 1 ст. л. томатної пасти, часник, яйце та порошок чилі, збийте до однорідної маси. Розділіть суміш на 26 рівних частин і сформуйте кульки.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте тефтелі 5‑10 хвилин до легкого підрум’янення. Перекладіть їх на тарілку.

3. 3

   Додайте в сковороду нарізану цибулю та моркву, швидко обсмажте в соках, щоб вони трохи розм’якли. Додайте спеції, вилийте помідори разом з 1½ склянки води, потім цедру лимону, залишкову томатну пасту, оливки та порошковий бульйон. Поверніть тефтелі, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, доки морква не стане м’якою. Додайте кінзу.

4. 4

   Поки готується тажин, перелийте булгур у каструлю, додайте нут і воду з консерви. Додайте ще 2 склянки води, бульйон і кінзу. Накрийте і варіть 10 хвилин, доки булгур не стане м’яким і вода не вбереться. Якщо готуєте за планом здорового харчування (на 2 порції), подайте половину з половиною тажину, а іншу частину охолодьте на наступну ніч.