Пряна курка з абрикосовою пастилою

• рапсова олія↗2 tbsp

  або рослинна олія

• цибулини↗2

  розрізані навпіл та нарізані

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• мелений кориця↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• куркума↗1 tsp
• анісові насіння½ tsp
• курячі ніжки↗4
• курячий бульйон↗500ml
• чистий мед↗1 tbsp
• мелений мигдаль↗50g
• лимон↗1

  цедра та ½ соку

• сухі абрикоси↗85g

  нарізані четвертинками

• невеликий пучок петрушки↗

  подрібнена

• filo pastry↗270g pack

  (7 sheets)

• butter↗75g

  melted

• icing sugar↗

  and cinnamon, for dusting (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій каструлі і готуйте цибулю та часник 8 хв до м'якості. Додайте спеції і перемішуйте близько 30 секунд, доки не вивільниться аромат, потім додайте курку. Влийте курячий бульйон, приправте. Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хв, доки курка не стане м’якою.

2. 2

   Викладіть шматки курки на тарілку. Додайте мед і мигдаль у соус і тушкуйте, доки він не загусне і не зменшиться в об’ємі вдвічі, потім вимкніть вогонь. Тим часом, дуже дрібно роздеріть курку двома виделками, видаливши шкіру та кістки. Поверніть курку в соус і додайте цедру та сік лимона, абрикоси та петрушку, потім залиште охолоджуватись. Можна охолоджувати до двох днів.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, поставивши деко на середню полицю. Розгорніть листкове тісто, залишаючи невикористані листи під вологим рушником, щоб вони не висохли. Змажте маслом форму діаметром 22‑23 см (springform або вільно дно). Вкладіть два листи тіста в основу, змастивши їх розтопленим маслом і залишивши трохи по краях. Повторіть з ще двома листами, щоб покрити всі боки. Закрийте будь‑які дірки чи тонкі ділянки іншим листом тіста, змащеним маслом.

4. 4

   Викладіть курячу суміш у форму і рівномірно розрівняйте. Накрийте ще двома листами тіста, знову змащуючи розтопленим маслом між шарами і защипуючи краї тіста по боках. Змажте верх ще трохи маслом і випікайте на розігрітому деку 30 хв до хрусткої золотистої скоринки. Найкраще подавати теплим, залишивши охолонути близько 30 хв. При подачі посипте дрібкою цукрової пудри та корицею, за бажанням.