Ці спагетті з печеним солодким перцем я б назвала дорослими, бо смак у них таки дуже виразний і незвичайно цікавий. Солодкавий та дещо кремовий печений перець, спокусливо ароматний підрум’янений часник та яскравий базилік, солонаво-кислі каперси і пікантний червоний перець пластівцями (його можна не використовувати, якщо не любите гострого). Усе це доповнює довгі макарони (це можуть бути будь-які довгі макарони середньої товщини), які так гарно вимішуються з соусом і балансують виразність інших інгредієнтів. Таку страву я готувала для романтичної вечері з чоловіком. Й вона дуже підходить для таких особливих подій. Тож раджу і Вам зробити собі таку гастрономічну пригоду в сезон солодкого перцю. Аби страва виглядала барвистіше, використовуйте солодкий перець різного кольору. Спекти перець можна завчасно, як і потушкувати часник з цибулею й залити все вином та вварити. Тоді в годину Х приготування займатиме геть мало часу. Що важливо для романтичних та особливих подій. Або ж просто робочих буднів які Ви вирішили зробити яскраво смачними. Замість базиліку можна також використати петрушку, вона там теж дуже доречна. Зверніть увагу, базилік тут не нарізається, а рветься руками. Так його смак стає яскравішим. І пильнуйте консистенції локшини. Тут краще недоварити, ніж переварити. Адже за рецептом, спагетті потім ще прогрівається разом з соусом. Якщо макарони вже м’які, то під час прогрівання, вони просто розваряться. Вважайте на це.

Інгредієнти

2 порц.

спагетті↗150 грам
солодких перці з товстими стінками↗3
каперсів↗1 ст.л.
Сік ½ лимона↗
вершкового масла↗40 грам
оливкової олії↗30 грам
зубців часнику, вичавити↗5
цибулинки шалот, порізати пів кружечками↗2
білого сухого вина↗150 мл
червоного перцю чілі пластівцями (можна не використовувати)↗1 ч.л.
сиру Пармезан чи Грана Падано, дрібно натерти↗50 грам
гілки базиліку, тільки листя, порвати руками↗4
Сіль до смаку↗

Покрокова інструкція

1
Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2
Перці викласти у жаротривкий посуд чи на невелике деко й вставити до розігрітої духовки. Пекти доки перець зм’якне, а стінки почнуть чорніти.
3
Дістати перець з вогню, залишити трішки вистигнути і ще теплим почистити зі шкірки й видалити серцевину із зернятами. М’якоть перцю порізати смужками.
4
Спагетті відварити до консистенції аль денте відповідно до вказівок виробника на пакуванні. Відцідити зберігаючи 200 мл води з відварювання.
5
У глибокій сковорідці розігріти вершкове масло та оливкову олію, додати цибулю та часник. Посолити й тушкувати до золотистості.
6
Влити вино й вварити на половину.
7
Додати солодкий перець та каперси й довести усе до кипіння.
8
Покласти у сковорідку спагетті, гострий перець й влити 100 мл рідини з відварювання. Добре вимішати й прогрівати, помішуючи.
9
Додати половину сиру, сік лимону та листя базиліку. Ретельно перемішати. Якщо страва здаватиметься надто сухою, долити ще трішки води і вимішати ще раз.
10
Перекласти спагетті на сервірувальні тарілки й посипати рештою сиру. При бажанні прикрасити свіжим листям базиліку. Смачного!