Мексиканський суп з фрикадельками

• Для бульйону
• рослинна олія↗3
• цибуля, нарізана↗1
• часник, подрібнений↗3 -5
• селерa, нарізана↗2
• цілі насіння кмину↗1
• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію або 1,5‑2 склянки бульйону (домашній)↗1 1⁄2 - 2
• очищені нарізані томати, без зливання соку↗1
• томатіллі, шкірку знято, вимиті та нарізані5 -7
• вода↗3 -4
• кінза, вимита та нарізана↗1
• білий рис або 1/3 склянки коричневого рису↗1⁄3
• морква, очищена та нарізана↗2 -4
• сіль↗
• перець↗
• For meatballs
• lb lean ground beef↗1
• cup plain breadcrumbs or 1/3 cup Italian seasoned breadcrumbs (I use Progresso)↗1⁄3
• teaspoon ground cumin↗1
• tablespoon garlic powder↗1
• teaspoon dried oregano↗1⁄4
• egg↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У голландській каструлі або іншій каструлі для супу з щільною кришкою обсмажте цибулю, часник, селеру (за бажанням) та насіння кмину в розігрітій олії, доки цибуля не стане прозорою.

2. 2

   Додайте бульйон, томати (з соком), воду, томатіллі та кінзу.

3. 3

   Додайте сіль і перець за смаком.

4. 4

   Доведіть до кипіння.

5. 5

   Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і додайте моркву та рис.

6. 6

   Приготуйте фрикадельки: спочатку змішайте сухарі, кмин, орегано та часниковий порошок.

7. 7

   Вмісіть яловичий фарш, доки суміш не стане однорідною.

8. 8

   Додайте яйце і замісіть.

9. 9

   (За потреби додайте ще сухарів; текстура має бути трохи щільнішою, ніж у чистого фаршу.) Сформуйте маленькі (близько 1,3 см) фрикадельки.

10. 10

    Знову доведіть бульйон до кипіння.

11. 11

    Додайте фрикадельки у гарячий бульйон.

12. 12

    Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і варіть приблизно 30 хвилин.