М’яка полента з запеченою гарбузовою, капустою кейл та фундуком

• шалоти↗100g
• гарбуз баттернат↗½

  очищений і нарізаний шматочками

• оливкова олія↗3 tbsp
• гілочки тим'яну↗3

  листя зібране

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• чілі пластинки↗½ tsp
• мускатний горіх↗freshly grated

  (близько ¼ цілого горіха)

• кале↗200g

  жорсткі стебла видалені

• лимон↗1

  цедра і сік

• фундук↗50g

  половинки або грубо нарізаний

• курячий бульйон↗700ml

  або овочевий бульйон

• полента↗150g
• молоко↗50ml
• пармезан↗50g

  або рікотта салата (доступно на ocado.com), плюс стружка для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип’ятіть чайник, покладіть шалоти в миску, залийте їх гарячою водою з чайника і залиште на 10 хв. Це полегшить їх очищення. Розігрійте духовку до 200°C/180°C з вентилятором/газ 6.

2. 2

   Після трохи охолодження злийте воду і очистіть шалоти, розріжте великі навпіл. У великій форму для запікання перемішайте шалоти та гарбуз з 1 ст. л. олії та приправами. Запікайте 25 хв.

3. 3

   Додайте до форми тим’ян, часник, чилі, мускатний горіх, кейл, цедру лимона та фундук. Приправте і перемішайте залишком олії. Поверніть у духовку ще на 15 хв.

4. 4

   Поки овочі запікаються, доведіть бульйон до кипіння у каструлі. Поступово вливайте поленту тонкою струйкою, постійно збиваючи. Готуйте 2‑3 хв, потім додайте молоко, приправте і змішайте сир. Полента повинна мати консистенцію розпущеної картопляної пюре. Тримайте в теплі до подачі – полента утворить шкірку і загусне, якщо залишити надто довго, тому накрийте пергаментом і, за потреби, додайте ще молока.

5. 5

   Для подачі викладіть теплу поленту на велику тарілку і зверху розкладіть запечені овочі. Вичавіть трохи лимонного соку і прикрасьте стружкою пармезану.