Димний гарбузовий чилі

• гарбуз або кабачок↗600g
• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс поливання

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• копчена паприка↗2 tsp
• червона цибуля↗1 large

  нарізана

• перець↗2

  (будь-якого кольору), нарізаний

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• томатна паста↗1 tbsp
• паста чипотле↗2 tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• сушений орегано↗1 tsp
• пластинки чілі↗pinch of
• нарізані помідори400g can
• сушені зелені сочевиці↗50g
• chicken or vegetable stock cube↗1
• light or dark brown soft sugar1 tbsp
• red wine vinegar↗1 tbsp
• pinto beans↗400g can

  drained and rinsed

• black beans↗400g can

  drained and rinsed

• dark chocolate↗2 squares of
• cooked rice or jacket potatoes, soured cream, coriander leaves, sliced green chillies, hot sauce (such as salsa macha), grated cheddar or crumbled feta, tortilla chips, lime wedges↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Помийте шкірку гарбуза, щоб видалити бруд, потім розріжте його навпіл і вийміть насіння та волокнисті частинки (насіння відкладіть). Наріжте гарбуз крупними шматками, викладіть їх на деко, полийте 1 ст. л. олії та приправте. Перемішайте, щоб покрити, і запікайте 45 хв, перемішуючи приблизно на півшляху.

2. 2

   Добре промийте насіння, видаливши волокнисті частинки, потім обсушіть паперовим рушником. Викладіть їх у форму для запікання, полийте трохи олії та приправте по 1 ч. л. кміна, меленої коріандру та паприки, а також сіллю і перцем. Запікайте разом з гарбузом останні 10 хвилин, доки вони не підскочать і не стануть хрусткими.

3. 3

   Тим часом розігрійте залишкові 2 ст. л. олії у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю 5 хв, доки вона не стане м’якою. Додайте перець і часник, перемішуючи кілька хвилин. Додайте томатну пасту, пасту чипотле, залишковий кмин, мелений коріандр і паприку, корицю, орегано, пластинки чілі, нарізані помідори, сочевицю, кубик бульйону, цукор і оцет, а також половину банки води. Приправте, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хв, поки сочевиця не буде готова, час від часу помішуючи.

4. 4

   Додайте запечений гарбуз, усі боби та шоколад у чилі. Тушкуйте 5 хв, доки боби не прогріються, потім перевірте смак. Після охолодження страву можна заморозити до трьох місяців. Розморожуйте протягом ночі і розігрійте до кипіння. Подавайте з рисом або печеною картоплею, посипавши насінням гарбуза та улюбленими додатками, такими як сметана, коріандр, нарізані чилі, гострий соус, сир, тортилья‑чіпси та дольки лайма.