Тушкована свинина в стилі Гоа у мультиварці

• оливкова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• часникова головка↗1

  чисті зубчики

• корінь імбиру розміром з великий палець

  тонко нашатковано

• мелений кмин↗1 tbsp
• копчена паприка↗2 tbsp
• мелений коріандр↗2 tbsp
• червоний перець кайенський↗½-1 tsp

  (залежно від бажаної гостроти)

• яблучний оцет↗225ml
• безкісткова свинина↗2kg

  нога або лопатка

• морква↗3

  натерта тонкими смужками або грубо натерта

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• помідори↗3

  нарізані

• свіжий коріандрgenerous handful
• лимон↗1

  вичавлений сік

• olive oil↗1 tbsp
• warm chapatis12

  or small wraps

• chunky cucumber raita↗

  (see goes well with) and mango chutney

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді. Обсмажте цибулю, часник і імбир приблизно 10 хвилин. Додайте спеції, влійте оцет і добре перемішайте. Перекладіть у мультиварку (використовували 6,5‑літрову) і додайте 1 ч.л. солі та близько 20 обертів млинця чорного перцю. Додайте шматок свинини, обваляйте його в суміші, потім розмістіть у каструлі шкіркою вниз. Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі 7‑8 годин.

2. 2

   Тим часом приготуйте салат. Змішайте моркву з цибулею, томатом і коріандром, а перед подачею заправте лимонним соком і олією.

3. 3

   Зніміть шкірку та жир зі свинини, зніміть зайвий жир з соусу, потім роздеріть м’ясо у соусі. Для подачі покладіть трохи м’яса та салату на одну сторону чапаті, зверху додайте раїту та чатні, складіть і їжте руками.