Шведські фрикадельки (Svenska köttbullar)

Такі м'ясні фрикадельки - це напевно найбільш відома шведська страва, одразу ж після малосольного лосося гравлакс. Відома шведська мережа товарів для дому IKEA однозначно зробила свій великий вклад в світову популяризацію цієї страви. Шведські фрикадельки, як правило готують з двох видів м'яса, свинини та яловичини, іноді телятини, й часом з додаванням прянощів, особливо в різдвяний період. І як кожної класичної страви, є безліч рецептів приготування шведських фрикадельок, які поєднують загальні спільні риси.       Шведські фрикадельки спочатку обсмажують, лиш щоб надати їм гарний колір та смак, а потім, до готовності запікають. Інколи в соусі, інколи окремо. І якщо запікають не в соусі, тоді його готують окремо, на основі яловичого або телячого бульйону, з додатком вершків. Хоч щодо того скільки, чого і як додавати до соусу, кожен швед має свої поняття і вподобання. Хтось любить більш кремовий, більш вершковий соус до фрикадельок, хтось просто надає перевагу ледь загущеним м'ясним сокам чи бульйону, а хтось просто топленим вершковим маслом поливає. Я пропоную Вашій увазі рецепт, де фрикадельки запікаються в кремовому соусі з вершками. Вони тоді соковитіші і ніжніші, а соус додатково збагачується смачними м'ясними соками. Хоч запечені окремо, викладені в один шар на деко, також мають цікавий смак і більше підходять в такому вигляді для подачі на вечірках, з подачею в стилі шведського столу. Фрикадельки окремо, а соуси окремо. Шведські фрикадельки запечені в соусі більше підходять для затишних сімейних трапез.      В самій Швеції немає такої події, де б ці фрикадельки були б недоречні. Навіть на святковому різдвяному столі можна їх зустріти, щоправда в більш пряній версії. Додайте до згаданих в рецепті спецій ще щедру щіпку меленої гвоздики і кориці і у Вас буде практично святкова версія шведських фрикадельок.       Якщо бажаєте зробити соус більш інтенсивним і не полінуєтесь, можна замінити частину бульйону в рецепті, соусом демігляс. Тоді соус буде по справжньому насиченим,  інтенсивним.      І ще одне, формуючи фрикадельки, не поспішайте, спочатку добре вимішайте фарш, аж він зробиться клейким, а потім гарно скачайте кульки в долонях. Тоді вони будуть більш пружніми і будуть краще тримати форму.      Щодо ягідного додатку, то його, як правило готують з брусниці. В наших краях практично не можливо її знайти, тому я замінила її журавлиною. Смак майже ідентичний. Якщо маєте доступ до брусниці, готуйте з нею.