Цей яскравий смаком та виглядом салат зі спаржею, з солоним сиром з пліснявою, хрустким беконом й зернятами гарбуза, з освіжаючими огірками та яйцем пашот з кремовим жовтком, що вдало доповнює кисло-солодку заправку, чудово підійде як для ситного сніданку, так і для легкого обіду чи вечері. Або ж, ситної закуски перед основною легкою стравою. Хоч в салаті багато інгредієнтів і він досить об'ємний, велика кількість овочів не залишають відчуття ситості надовго. Тому, в якості основної страви для вечері він не підійде. Але, при бажанні, до салату зі спаржею можна додати шматочки смаженої курки. Вона впишеться в загальну смакову гамму і зробить салат ситнішим. В цьому рецепті я не писала вкотре як готувати яйця пашот. На сайті є стаття, в якій все детально написано. Тому, про технічні нюанси приготування яєць пашот читайте там.

Інгредієнти

2 порц.

салатної зелені, порвати руками↗200 грам
цибулина шалот (можна замінити 1/2 звичайної ріпчастої цибулі), порізати півкільцями↗1
ґрунтових огірки, почистити, порізати пів кружечками2
невеликих помідори, розрізати на 8 частин кожен2
сиру з блакитною пліснявою↗50 грам
бекону, порізати смужками↗100 грам
зернят гарбуза↗30 грам
невеликий пучок зеленої спаржі, відламати жорсткі кінці, порізати брусочками1 невеликий пучок
оливкової олії↗2 ст.л.
Сіль до смаку↗
Чорний свіжо мелений перець до смаку↗
яйця↗2
оливкової олії↗100 мл
червоного винного оцту↗40 мл
меду↗1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
Зернята підрум'янити на сухій сковорідці. Залишити так до повного вистигання.
2
Бекон підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на тарілку застелену паперовим рушником.
3
В сковорідку, де смажився бекон, додати оливкову олію й спаржу. Обсмажувати, часто помішуючи, до напівготовності спаржі.
4
Додати цибулю і смажити до готовності спаржі.
5
Поки смажиться спаржа, приготувати яйця пашот як написано в статті про приготування яєць пашот.Дивіться відео як готувати яйця пашот:
6
В невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
7
Салатне листя розкласти по сервірувальних тарілках. Зверху розподілити шматочки огірків.
8
Далі викласти помідори та рівномірно розкришити по поверхні сир з пліснявою. Полити 1/2 заправки.
9
Далі рівномірно розкласти спаржу з цибулею.
10
На кінець, посипати салат хрустким беконом та зернятами і по середині кожної тарілки з салатом викласти по яйцю пашот. Полити рештою заправки, посолити до смаку й приправити свіжо меленим чорним перцем. Смачного!