Салат з мідіями і солодким перцем

• червоного солодкого перцю, порізати кубиками↗1/2
• жовтого солодкого перцю, порізати кубиками↗1/2
• часнику, вичавити↗2 зубці
• чищених мідій, розморозити якщо морожені, зберігаючи рідину, що стікатиме↗200 грам
• салатної зелені (латук, айсберг і т.д.)200 грам
• червоної цибулини, порізати пір'ям↗1/2
• ґрунтовій огірок, почистити, крупно порізати↗1
• сиру Грана Падано або Пармезан↗20 грам
• оливкової олії↗50 мл
• бальзамічного оцту↗2 ст.л.
• кедрових горішків↗20 грам
• Сіль до смаку↗
• фіолетового базиліку (реган), крупно порізати↗1/2 пучка

Покрокова інструкція

1. 1

   У сухій сковоріді підрум'янити кедрові горішки. Залишити в сковороді до охолодження.

   
2. 2

   У невеликій сковороді розігріти половину оливкової олії. Додати солодкий перець. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи 2 хвилини. Вичавити часник, посолити за смаком, добре перемішати й зняти з вогню.

   
3. 3

   В іншій сковороді розігріти решту оливкової олії й додати мідії та рідину від розморожування, добре прогріти й тушкувати 1 хвилину на середньому вогні. Додати солодкий перець з часником і бальзамічний оцет, добре перемішати й довести все разом до кипіння. Зняти з вогню.

   
4. 4

   Салатне листя порвати руками й помістити у велику миску разом з цибулею й огірком. Додати мідії з солодким перцем і соусом. Добре перемішати й розкласти по тарілках для сервірування.

   
5. 5

   Зверху посипати кожну порцію салату базиліком, кедровими горішками й порізати сир пластівцями за допомогою овочечистки. Подавати негайно, бо кислота в соусі пом'якшує салатне листя, роблячи їх менш апетитними. Всі салати з салатним листям потрібно подавати відразу  після змішування. Приємної  Вам трапези!