Запечений алоо гобі (веганське карі)

• борошняста картопля↗400g

  (наприклад Maris Piper або King Edward), нарізана середніми шматочками

• велика цвітна капуста↗1

  нарізана суцвіттями

• насіння кмину↗1 tbsp
• насіння коріандру↗2 tsp
• насіння нігели2 tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• куркума↗1 tsp
• чілі порошок↗1 tsp
• рослинна олія↗4 tbsp

  або соняшникова олія, або рапсова олія

• листя карі↗8
• зубчики часнику↗4

  подрібнені

• нарізані помідори2 x 400g cans
• малі зелені чилі↗2

  проколоті кілька разів

• золотий цукор↗1 tsp
• лайм↗1

  вичавлений

• small pack coriander

  chopped

• basmati rice↗

  naan and natural yogurt, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з вентилятором, газ 4). Перекладіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Тушкуйте 5‑6 хвилин, доки вона не почне м’якнути, але ще зберігає форму. Добре злийте воду.

2. 2

   На великому деко розкладіть картоплю та цвітну капусту, перемішайте зі спеціями та 2 ст. л. олії. Добре приправте і запікайте 45 хвилин, перемішуючи на півдорозі, доки овочі не стануть м’якими і трохи підрум’яняться.

3. 3

   Тим часом нагрійте залишок олії у великій сковороді. Обсмажте листя карі та часник 1 хвилину, стежачи, щоб часник не підгорів. Додайте помідори, чилі, цукор, сік лайму та трохи приправ. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, доки помідори не розпадуться.

4. 4

   Додайте запечені овочі до томатного соусу. Тушкуйте 5 хвилин, при потребі додайте трохи води, якщо карі стане надто густим. Перемішайте коріандр і подавайте з рисом, теплим нааном та йогуртом.