Салат Табуле з Маринованою Лаймою

• булгур, сухий↗1
• гаряча вода1 1⁄2
• англійський огірок, нарізаний1
• сливовий томат, нарізаний і без насіння↗3⁄4
• свіжа плоска петрушка, нарізана↗3⁄4
• шалот, дрібно нарізаний↗1⁄4
• оливки каламата, грубо нарізані без кісточок↗3
• консервована нут, промита і зціджена↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗3
• свіжий сік лайму↗3
• вода↗3
• часник, подрібнений↗1
• сіль↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• цукор↗1
• quarters quick preserved limes, finely chopped (ingredients for this below)↗2
• quck preserved lime↗
• cups water↗2
• cup kosher salt↗1⁄4
• limes, quartered↗4
• black peppercorns↗10
• cinnamon stick↗1
• bay leaf↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти для швидких маринованих лайм у каструлі; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 1 годину. Охолодіть до кімнатної температури; накрийте і охолодіть у холодильнику. Перед використанням викиньте перець горошок, корицю та лавровий лист. Порція: 16 порцій (розмір порції: 1 зціджена чверть лайма).

2. 2

   Змішайте булгур і 1 1/2 чашки гарячої води у середній мисці; залиште на 1 годину. Зцідіть. Змішайте булгур, огірок та наступні 5 інгредієнтів (до нуту) у великій мисці.

3. 3

   Змішайте олію та решту інгредієнтів у блендері; подрібнюйте до однорідності. Полийте соусом суміш булгура; добре перемішайте.