Запечений фазан

• фазан↗2

  зав'язані (попросіть м'ясника)

• борошно↗1 tbsp

  добре приправлене

• рослинна олія↗50ml
• копчений бекон↗2

  тонко нарізаний

• шалоти↗8

  очищені і залишені цілими

• морква↗2

  очищена і розрізана на четвертинки вздовж

• пастернак↗2

  очищений і розрізаний на четвертинки вздовж

• часниковий зубчик↗1

  очищений і розчавлений

• тим'ян↗1

  гілочка

• майоран↗1

  гілочка

• лавровий лист↗2
• марсала↗100ml

  або солодкий шеррі

• червоне вино↗50ml
• курячий бульйон↗200ml
• цукор‑пісок↗1 tsp
• bread↗

  sauce, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Обваляйте фазани у борошні, потім розігрійте олію у великій вогнетривкій каструлі. Обсмажте фазани з усіх боків, після чого вийміть їх.

2. 2

   У тій же каструлі обсмажте бекон, овочі, часник і трави разом з 1 ст.л. борошна 5 хвилин, доки овочі не підрум’янюватись. Поверніть фазани та їх соки в каструлю, вилийте марсалу, вино і бульйон, додайте цукор, накрийте кришкою і готуйте 1 год 30 хв – 1 год 50 хв, доки м’ясо з ноги легко не відходить від кістки. Подавайте з соусом до хліба.