Паста е фаґолі – веганський італійський суп

• сушені бобові борлотті або каннеліні↗200g

  замочені 6-8 годин

• цибуля↗2

  нарізана кубиками 1 см

• середні моркви↗2

  нарізані кубиками 1 см

• селера↗3

  стебла, нарізані кубиками 1 см

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  додатково для подачі (за бажанням)

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• свіжий овочевий бульйон↗1 litre
• помідори чері↗400g can
• місо з коричневого рису↗2 tbsp
• гілочки розмарину↗6
• лавровий лист↗4
• діталоні рігаті або інша маленька паста↗150g

  форми

• чорна капуста (каволо неро)↗200g

  стебла дрібно нарізані, листя порвані

• веганський пармезан↗30g

  тертий, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте воду з бобів і доведіть їх до кипіння у підсоленій воді. Варіть 10 хв, злийте, промийте і покладіть у мультиварку разом з цибулею, морквою та селера.

2. 2

   Додайте оливкову олію, часник, бульйон, помідори, половину банки води та місо. Зв'яжіть трави кухонною ниткою і додайте їх. Приправте. Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі 6-8 год, доки боби не стануть м'якими, а овочі дуже ніжними.

3. 3

   Видаліть і викиньте трави, додайте пасту і перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте на високому режимі ще 30 хв. Додайте стебла і листя чорної капусти, готуйте ще 30-40 хв, доки паста не буде готова, а зелень м'яка. Подавайте, розсипавши пармезан і поливши трохи оливковою олією, за бажанням.