Односковородковий курячий карі з рисом

• рослинна олія↗2 tbsp

  або гхі

• цибуля↗2 large

  дрібно нарізана

• часник↗4 large

  подрібнений

• імбир↗thumb-sized piece of

  шматочок розміром з великий палець, очищений і дрібно нарізаний

• паста м’якого карі↗4 heaped tbsp
• куркума↗1 tsp
• кардамон↗4

  розчавлені

• палочка кориці↗1
• курячі грудки↗4 small skinless

  малі без шкіри, або 8 безшкірних стегон (близько 600 г), нарізані кубиками

• рис басматі↗250g

  промитий

• курячий бульйон↗600ml
• кокосове молоко↗200ml
• горошок↗75g frozen
• зелені боби↗150g

  обрізані і розрізані навпіл

• цвітна капуста↗½

  (близько 225 г) розбити на маленькі суцвіття

• raisins↗50g

  or sultanas

• coriander leaves↗

  flaked almonds, plain yogurt and mango chutney, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій каструлі з кришкою на середньому вогні, потім обсмажте цибулю, часник і імбир до золотистого кольору та аромату, приблизно 10 хвилин. Додайте пасту карі, куркуму, кардамон і корицю, перемішайте кілька хвилин. Додайте курку і готуйте ще кілька хвилин, помішуючи, щоб підрум'янити з усіх боків.

2. 2

   Додайте рис, добре перемішайте, потім влийте бульйон, кокосове молоко, щедру щіпку приправ, овочі та родзинки. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 25‑30 хвилин, доки вода не випарується, а рис і курка не будуть готові, а овочі м'які. Приправте за смаком. Вийміть кардамон і паличку кориці, потім посипте мигдалем і коріандром. Подавайте з йогуртом і манговим чатні.