1
Розігрійте трохи оливкової олії у великій антипригарній сковороді і додайте фарш і м'ясо з ковбасок. Готуйте фарш близько 30 хвилин – він випустить багато рідини, яку треба випарувати, і в кінці підсмажиться у власному жирі. Якщо сковорода стане сухою, додайте ще трохи олії. Наприкінці продовжуйте перемішувати фарш, доки він не набуде коричневих хрустких шматочків.
2
Розігрійте духовку до 140°C (120°C з конвекцією) / газ 2. Поки фарш підрум'янюється, у каструлі з трохи олії обсмажте панчетту 5 хвилин, доки вона не підрум'яниться і не випустить жир, потім додайте овочі та трави, і дрібно розкриште сушені порчіні. Готуйте на повільному вогні 5 хвилин, доки не стануть м'якими і трохи підрум'яняться. Посипте цукром, потім додайте томатну пасту, соєвий соус і оцет. Тушкуйте до густої консистенції, потім перемішайте м'ясо і влейте молоко та помідори. Виполоскайте томатні банки вином і додайте у сковороду. Приправте, потім додайте шкірку пармезану. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і запікайте в духовці 3 години.
3
Коли готово, перелийте потрібну кількість болоньєзу у сковороду. Варіть пасту до дуже аль денте, потім перелийте її у сковороду з трохи води і доведіть до готовності в соусі ще 2 хвилини. Додайте пармезан і трохи оливкової олії, перемішайте. Викрутіть пасту з соусом у тарілки, посипте базиліком і подайте з додатковим пармезаном.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток