Овочеве рагу в кокосовому молоці

• середня картопля↗2
• боби12 -15
• зелений горох↗1⁄2
• квіткова капуста↗1⁄4
• середня морква↗2
• червоний гарбуз↗100
• товсте кокосове молоко↗1
• рідке кокосове молоко↗1⁄2
• пульпа тамаринду2
• арахісова олія3
• червоні чилі↗4
• кумін↗1
• коріандр↗1
• часникова паста↗8 -10
• куркума↗1
• salt↗
• teaspoon mustard seeds1
• teaspoon black gram (split)↗1
• curry leaves↗8 -10

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть і наріжте картоплю, моркву та гарбуз кубиками розміром 1 дюйм.

2. 2

   Зв'яжіть боби і наріжте їх шматочками розміром 1 дюйм.

3. 3

   Помийте квіткову капусту і наріжте суцвіття середнього розміру.

4. 4

   Розчиніть пульпу тамаринду у половині чашки теплої води.

5. 5

   Нагрійте трохи олії у важкій каструлі і обсмажте цілі червоні чилі, насіння куміну, насіння коріандру, часникову пасту та половину чашки густого кокосового молока, доки суміш не почне ароматно випускати запах.

6. 6

   Вимкніть вогонь. Перекладіть суміш у міксер, щоб отримати однорідну пасту. Відкладіть.

7. 7

   Додайте куркуму, екстракт тамаринду та сіль до рідкого кокосового молока у каструлі.

8. 8

   Увімкніть вогонь, додайте всі овочі.

9. 9

   Готуйте, доки овочі не будуть готові на ¾.

10. 10

    Тепер додайте подрібнену масалу і готуйте близько 10 хвилин на середньому вогні.

11. 11

    У іншій каструлі нагрійте трохи олії; додайте залишкові червоні чилі, гірчичне насіння та чорний грам. Додайте листя карі.

12. 12

    Коли гірчичне насіння почне тріскати, додайте овочі і готуйте, доки вони не стануть м'якими.

13. 13

    Тепер додайте залишкове густе кокосове молоко, тушкуйте 2-3 хвилини.

14. 14

    Прикрасьте листям коріандру і подавайте гарячим з паровим рисом або тандурі роти.