Лазанья з м'ясними кульками

• лапша для лазаньї↗12
• тертий сир Фонтіна↗2
• тертий пармезан1⁄2
• м'ясні кульки
• постний яловичий фарш↗1 1⁄2
• яйце↗1
• сухі сухарі↗1⁄4
• сушений орегано↗3⁄4
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• томатний соус↗
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• цибуля, нарізана↗2
• часник, подрібнений↗4
• морква, дрібно нарізана↗1
• stalk celery, diced↗1
• teaspoons Italian herb seasoning↗1 1⁄2
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon black pepper↗1⁄2
• cup tomato paste↗1⁄3
• (19 ounce) cans tomatoes↗2
• Bechamel Sauce
• tablespoons butter↗2
• cup all-purpose flour↗1⁄4
• cups milk↗2
• cup ricotta cheese↗1
• cup grated parmesan cheese1⁄3
• teaspoon salt↗1⁄2
• teaspoon pepper↗1⁄4
• teaspoon nutmeg↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   М'ясні кульки: У мисці збийте яйце, сухарі, 1/4 склянки води, орегано, сіль і перець; додайте яловичий фарш і перемішайте.

2. 2

   Сформуйте кульки, використовуючи чайну ложку, і випікайте на листі, вкріпленому фольгою, у духовці 400°F (200°C) до готовності, приблизно 12 хвилин.

3. 3

   Томатний соус: Тим часом у великій каструлі нагрійте олію на середньому вогні; обсмажте цибулю, часник, моркву, селеру, трави, сіль і перець, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м'якою, близько 5 хвилин.

4. 4

   Додайте томатну пасту та помідори (з соком), розімніть їх картопляним пресом, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 45 хвилин.

5. 5

   Додайте м'ясні кульки; тушкуйте, доки ложка, проведена по дну, залишає порожнину, яка заповнюється повільно, приблизно 10 хвилин.

6. 6

   Бешамель: Тим часом у окремій каструлі розтопіть масло на середньому вогні; збийте борошно і готуйте, постійно збиваючи, 1 хвилину.

7. 7

   Додайте молоко по 1/2 склянки, постійно збиваючи. Продовжуйте збивати і готувати, доки соус не стане пухким і густим, близько 5 хвилин. Додайте рікотту, пармезан, сіль, перець і мускатний горіх.

8. 8

   У великій каструлі з підсоленою киплячою водою варіть лапшу для лазаньї до майже готовності, 6‑8 хвилин. Злийте воду, охолодіть у холодній воді; викладіть у один шар на вологому рушнику.

9. 9

   Не піднімаючи м'ясних кульок, вилийте 1 склянку томатного соусу у скляну форму 13×9 дюймів (3 л). Викладіть третину лапші; розподіліть третину залишкового соусу та м'ясних кульок, потім половину соусу бешамель. Починаючи з лапші, повторіть шари ще раз.

10. 10

    Накрийте залишковою лапшею; розподіліть залишковий соус з м'ясними кульками. Посипте тертим Фонтіной і пармезаном.

11. 11

    Накрийте фольгою і випікайте у духовці 375°F (190°C) 20 хвилин. Зніміть фольгу і випікайте до появи бульбашок і золотистої скоринки, 20‑25 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин.