Заздалегідь підготовлений ситний хот‑пот

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  порізана

• морква↗2

  порізана

• каштанові гриби↗150g

  четвертинки

• томатна паста↗1 tbsp
• змішані коренеплоди↗350g

  очищені та нарізані 2см (використали пастернак, селерач та репу)

• чебрець↗

  листя зібране

• перлова крупа↗100g
• овочевий бульйонний кубик↗1
• лавровий лист↗2
• соєвий соус↗1 tbsp
• гірчиця Діжон↗2 tsp
• балсамічний оцет↗1 tbsp
• картопля середня↗2

  очищена

• буряк↗2

  очищений

• medium sweet potatoes↗2

  peeled

• butter↗25g
• honey↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у широкій, неглибокій жаростійкій сковороді на середньому вогні. Обсмажте цибулю, доки вона не почне карамелізуватись, приблизно 10 хвилин. Додайте моркву та гриби, готуйте ще 5 хвилин, доки гриби трохи не розм’якнуть. Додайте томатну пасту і перемішайте.

2. 2

   Додайте коренеплоди, половину чебрецю та всю перлову крупу, добре перемішайте. Додайте крихту овочевого бульйону, лавровий лист, соєвий соус, гірчицю та оцет. Приправте, влити 600 мл води. Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.

3. 3

   Тим часом підготуйте овочі для верхнього шару. Наріжте картоплю, буряк і солодку картоплю якомога тонше – використайте мандоліну, якщо є. Буряк може забруднити руки, тому за бажанням використайте кухонні рукавички. Розтопіть масло у сковороді на низькому вогні, змішайте його з медом, залишковим чебрецем та щіпкою чорного перцю.

4. 4

   Зніміть сковороду з вогню. Викладіть нарізані овочі на поверхню страви концентричними колами, чергуючи картоплю, солодку картоплю та буряк, доки вся поверхня не буде покрита. Змастіть зверху сумішшю масла і меду, щоб кожен шматок був покритий. Приправте сіллю. Страву можна залишити в холодильнику на ніч або упакувати і заморозити до трьох місяців. Спершу охолодіть повністю. Розморожуйте протягом ночі перед п'ятим кроком.

5. 5

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Накрийте сковороду кришкою або фольгою і випікайте 20 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 30 хвилин, доки верх не стане хрустким, а картопля золотистою.