Лазанья з пореєм та листям

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова олія для форми

• масло↗50g
• лавровий лист↗1
• гілочка розмарину↗

  листя зібране та грубо порізане

• порей↗3

  очищений, грубі зелені кінці відкинуті, 1 тонко нарізаний, 2 нарізані середніми скибками

• борошно↗40g
• молоко↗500ml
• свіжий мускатний горіх↗

  для натирання

• чеддер↗100g

  тертий

• пармезан↗30g

  тертий

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• зелений чилі↗½

  нарізаний

• змішані листя зелені↗400g

  наприклад, кейл, мангольд і шпинат, грубо порізані

• біле сухе вино↗100ml
• волоські горіхи↗100g
• jar preserved artichoke hearts↗280g

  in oil, drained

• ricotta↗100g
• dried lasagne sheets↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розігрійте 1 ст. л. олії разом з маслом на середньому вогні. Додайте лавровий лист, розмарин і тонко нарізаний порей, приправте і готуйте кілька хвилин, доки порей не стане м’яким.

2. 2

   Додайте борошно і готуйте ще 1 хвилину, доки ру пахне горіхово. Зніміть з вогню, повільно влити молоко, збиваючи, щоб не залишилося грудок.

3. 3

   Поверніть на вогонь і повільно збивайте, доки соус не загусне і стане однорідним, приблизно 5 хвилин. Приправте тертим мускатним горіхом, потім додайте 3/4 чеддеру та пармезану, готуйте, доки не розтануть. Відкладіть.

4. 4

   В іншій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії на середньому вогні і обсмажте часник і чилі кілька хвилин, доки не ароматизуються. Додайте решту порею, приправте і обсмажте до м’якості, потім додайте змішані листя, ще трохи приправте. Готуйте, помішуючи, доки листя не зав’янеться, приблизно 4 хвилини, потім влити вино і готувати, доки воно не випарується.

5. 5

   Змастіть середню форму для запікання (близько 20 см квадрат) олією і викладіть половину зелені у форму. Розсипте половину волоських горіхів зверху і розмістіть третину сердець артишоку. Додайте половину рікоти. Відберіть лавровий лист з порейного бешамелю і вилийте третину соусу. Покрийте трьома листами лазаньї, щоб усе було покрите шаром. Повторіть процес, потім верхній шар листів лазаньї залийте рештою бешамелю та артишоками, посипте рештою сиру. Випікайте в духовці 30‑40 хвилин, доки не стане золотистим і булькає. Дайте постояти 10 хвилин, потім подайте з гостро заправленим салатом з тертої моркви та буряка.