Шарова запіканка з тофу та пастою

• рапсова олія↗3 tbsp
• селер↗150g

  дрібно нарізаний

• морква↗320g

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• листя чебрецю↗2 tsp
• копчена паприка↗1 tbsp
• консервовані подрізані помідори400g
• томатна паста↗2 tbsp
• гарячий овочевий бульйон↗800ml

  з 2 ч.л. овочевого бульйону

• цільнозернові пенне↗250g
• базилік↗30g

  подрібнений, плюс жменя маленьких листків

• заморожений шпинат↗500g
• шелковистий тофу2
• лимонний сік↗1
• дріжджові пластівці↗4 tbsp
• pitted green olives↗12

  halved

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і обсмажте селера і моркву 10 хвилин, часто помішуючи, доки не стануть золотистими. Додайте часник, чебрець і паприку, добре перемішайте, потім вилийте помідори, томатну пасту і бульйон, доведіть до кипіння. Додайте пенне, знову доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте 12 хвилин, доки паста не стане м’якою. Додайте подрібнений базилік.

2. 2

   Перекладіть шпинат у термостійку миску і розігрійте у мікрохвильовці 5 хвилин на високій потужності, доки не розтане. Тим часом розімніть тофу з лимонним соком і дріжджовими пластівцями. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6).

3. 3

   Відцідіть якомога більше рідини з розмороженого шпинату, потім викладіть його на дно великої неглибокої жаростійкої форми. Викладіть половину пасти, потім розподіліть тофу, після чого залишок пасти. Запікайте 15‑20 хвилин, доки краї не підрум'яняться, потім посипте оливками та залишковими листками базиліку. Подавайте половину запіканки на двох, охолодьте іншу частину для подальшого вживання. При подачі розігрійте у мікрохвильовці до гарячого стану. Зберігайте в холодильнику до чотирьох днів. Спробуйте наш план здорового харчування, упакований на 7 днів сніданків, обідів і вечерь – доступний лише в додатку Good Food.