Ягнятина в пюре зі шпинатом (Saag Gosht)

• ягнятина (можна замінити куркою)↗750
• велика цибуля, дрібно нарізана↗1
• гхі або олія↗
• свіжий імбир, дрібно нарізаний2
• зубчики часнику, дрібно нарізані↗2
• свіжі томати, нарізані (або 1 банка консервованих томатів)↗4
• грам заморожений нарізаний шпинат (можна свіжий шпинат)500
• столові ложки свіжого коріандру, нарізаного4
• Спеції 1
• гвоздики↗4
• коричневі кардамонові стручки↗2
• чайна ложка насіння кмину↗1
• Спеції 2
• чайна ложка куркуми↗1⁄2
• чайна ложка чилі порошку↗1
• teaspoon ground black pepper↗1⁄2
• teaspoon ground coriander↗1⁄2
• Spices 3
• teaspoon garam masala↗1
• tablespoon dried fenugreek leaves (optional)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Видалити жир і нарізати м'ясо кубиками.

2. 2

   Обсмажити м'ясо на сковороді до легкого підрум'янення (перемішуючи, щоб не прилипло), потім зняти.

3. 3

   Тим часом у окремій сковороді або вокі обсмажити цибулю до золотистого кольору на гхі або олії, потім додати імбир, часник і Спеції 1.

4. 4

   Через 5 хвилин додати томати.

5. 5

   Додати підрум'янене м'ясо, Спеції 2 і шпинат.

6. 6

   Перемішати, стежачи, щоб не прилипало і шпинат рівномірно розподілився. (Якщо здається сухим, додати трохи води.)

7. 7

   Тушкувати до м'якості м'яса — приблизно 45‑60 хвилин (можна готувати довше для кращого смаку, лише не допускайте висихання, додаючи воду).

8. 8

   Додати Спеції 3 і свіже коріандр, готувати ще щонайменше 10 хвилин.

9. 9

   Подавати з рисом Пулао/басматі.