Тажин з ягнятиною та картоплею

• ягняча лопатка↗1
• картопля↗4
• солодка картопля↗300
• сушені абрикоси↗10
• маринада чермулла (мароканська)↗
• оливкова олія↗3
• сіль↗1
• велика коричнева цибуля↗1
• італійська петрушка↗1
• свіжа кінза1
• мелений кориця↗1
• мелений імбир↗1
• порошок куміну↗1
• порошок коріандру↗1
• апельсин↗1
• tablespoon honey↗1
• cloves↗5
• garlic cloves, peeled↗5
• red chili (optional) or 1 teaspoon tbsp hot harissa (optional)↗1
• g blanched almonds↗50
• handful coriander leaves↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному процесорі подрібніть усі інгредієнти чермулли до стану пасти.

2. 2

   Наріжте ягнячу лопатку великими кубиками, а картоплю та солодку картоплю – кусочками однакового розміру.

3. 3

   Змішайте всі інгредієнти з пастою чермулла і маринуйте щонайменше 4 години, бажано – на ніч.

4. 4

   Розігрійте духовку до 150 °C.

5. 5

   Вийміть мариноване м'ясо з холодильника, додайте 1,5 склянки води, розмістіть суміш у тажин або важкій каструлі з кришкою.

6. 6

   Готуйте при 150 °C протягом 3 годин, перевіряючи після 2 годин і додаючи трохи води за потреби.

7. 7

   Подавайте, прикрасивши листям кінзи та бланшованими мигдалями, на кускусі.