Салат з кабачками та білими бобами

• середні кабачки↗2
• спілі помідори↗400g

  нарізані чвертями або на шматочки розміром у укус

• консервовані білі боби↗400g

  (наприклад, каннеліні або гарік, зціджені та промиті)

• листя салату↗60g

  (наприклад, крес‑салат або рукола)

• м'ята↗large handful of

  листя, грубо порізане

• цибуля‑шніття¼ small bunch of

  грубо порізана

• пармезан↗30g

  стружки, або вегетаріанська альтернатива

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• мед↗1 tsp
• цибуля‑шніття¼ small bunch of

  грубо порізана

• Діжонська гірчиця↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте заправку. Відіть інгредієнти разом з щедрим щіпкою солі та свіжомеленою чорним перцем, або струсніть у банці до емульсії.

2. 2

   Обріжте кабачки, потім наріжте їх довгими смужками за допомогою овочевої обвалки. Перекладіть у велику миску разом з помідорами, бобами, листям салату та травами і перемішайте руками.

3. 3

   Полийте заправкою, розсипте стружки пармезану, ще раз перемішайте і переложіть у салатну миску або на піднос для подачі.