1
Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді, додайте цибулю, фенхель, часник і насіння кмину і смажте, часто помішуючи, близько 15 хв, доки овочі не стануть м’якими та золотистими. Додайте цедру лимона і приправте. Залиште охолоджуватись.
2
Змішайте харіссу з агавою або медом. Покладіть філе лосося шкірою вниз на великий лист пергаментного паперу і розподіліть половину суміші харісси. Рівномірно викладіть овочі, потім накрийте іншим філе, розташовуючи товсту частину зверху тонкої частини іншого філе. На цьому етапі можна накрити і охолодити страву за день до приготування.
3
Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6) і поставте великий деко всередину. Змастіть лосося рештою суміші харісси, потім підніміть (разом з пергаментом) на гарячий деко і випікайте 30 хв. Вийміть з духовки і перевірте готовність риби; якщо вона ще не готова, запікайте ще 5 хв і перевірте знову.
4
Для приготування кускусу розкриште кубик бульйону у великій мисці, додайте харіссу, сухофрукти і кускус. Тим часом покладіть нут у миску з лимонним соком, олією та приправами. Безпосередньо перед подачею вилийте 450 мл окропу на кускус, добре перемішайте, потім накрийте тарілкою і залиште настоюватись 5 хв. Додайте цедру лимона, петрушку та м’яту (за бажанням) до нуту і добре перемішайте, потім змішайте з гарячим кускусом і підсушеними мигдалями. Подавайте на великій теплої тарілці разом з лососем (найпростіший спосіб перенести лосось – підняти його разом з пергаментом і скользити на тарілку), з дольками лимону збоку. Наріжте лосось скибками або товстими скибками, розрізаними навпіл, щоб отримати великі кубики.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток