Грецька макаронна запіканка з фаршем

• макарони↗
• вода↗3
• сіль↗1⁄2
• оливкова олія↗1
• макарони (елбоу або ракушкові)↗1
• соус
• масло↗4
• помідорна паста (приправлена)↗1
• цукор↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• мелена кориця↗1⁄2
• орегано↗1
• терта апельсинова цедра↗1⁄2
• свіжий апельсиновий сік↗1⁄2
• лавровий лист↗3 -4
• teaspoon ground cloves↗1⁄2
• cups warm water2 1⁄2
• Meat
• tablespoons olive oil↗2
• lb ground beef↗1
• teaspoon salt (or to taste)↗1
• teaspoon pepper (or to taste)↗1⁄2
• cup onion, finely chopped↗3⁄4
• garlic cloves, finely chopped↗4 -5
• cup red wine (I like Marsala wine)↗1
• Cheese↗
• ounces kefalotiri (or to taste) or 8 ounces gruyere, grated (or to taste)↗8
• ounces kasseri cheese (to cover top) or 4 -5 ounces cheddar cheese, sliced tissue thin (to cover top)↗4 -5

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (177°C).

2. 2

   У великій каструлі змішайте воду, сіль і оливкову олію, доведіть до кипіння.

3. 3

   Додайте макарони, варіть до готовності (9‑10 хвилин), потім злийте воду.

4. 4

   Розтопіть масло у соусниці, додайте томатну пасту, перемішайте.

5. 5

   Додайте цукор, сіль, корицю, орегано, терту апельсинову цедру, апельсиновий сік, лавровий лист і гвоздику, добре перемішайте.

6. 6

   Продовжуйте перемішувати, поступово додаючи теплу воду.

7. 7

   Накрийте кришкою і тушкуйте, доки залишиться лише 2/3 рідини.

8. 8

   Приправте яловичину сіллю і перцем, обсмажте в оливковій олії до сухості, розрізаючи м'ясо під час обсмажування (8‑10 хвилин).

9. 9

   Додайте цибулю та часник, продовжуйте смажити, доки цибуля не стане жовтою (3‑5 хвилин).

10. 10

    Влийте вино, добре перемішайте, щільно накрийте кришкою і відкладіть.

11. 11

    Коли в томатному соусі залишиться лише 2/3 рідини, додайте суміш яловичини.

12. 12

    Продовжуйте тушкувати під кришкою, доки соус не загусне.

13. 13

    Тримайте гарячим.

14. 14

    У форму для запікання викладайте шари у такому порядку: (1) макарони, (2) м'ясний соус, (3) сир кефалотирі.

15. 15

    Продовжуйте викладати шари, доки інгредієнти не закінчаться, останнім шаром – м'ясний/томатний соус.

16. 16

    Зверху покрийте одним шаром сиру касері.

17. 17

    Випікайте, доки сир касері не розтане (2‑3 хвилини).

18. 18

    Подавайте гарячим.