Овочеве карі в гойському стилі з кічарі

• коричневий басматі рис↗225g
• оливкова олія↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• консервована зелена сочевиця↗390g

  зціджена

• оливкова олія↗1 tbsp
• великі цибулі↗2

  (330 г), 1 дрібно нарізана, 1 нарізана кільцями

• червоні чилі↗2

  без насіння, нарізані

• імбир↗25g

  дрібно нарізаний

• мелена куркума↗1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗3 tsp
• часникові зубчики↗3

  нарізані

• овочевий бульйонний порошок↗1 tbsp

  (перевірте, чи він веганський, якщо це потрібно), розведений 500 мл окропу

• квіткові суцвіття цвітної капусти↗360g

  (близько 1/4 цвітної капусти)

• tamarind↗1 ½ tsp
• fine beans↗320g

  trimmed and halved if large

• large tomatoes↗4

  cut into wedges

• large courgettes↗2

  (320g), halved lengthways and thickly sliced

• coconut yogurt↗100g
• fresh coriander½ x 30g pack

  chopped, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть рис у каструлі з водою 25 хвилин до м'якості, потім злийте.

2. 2

   Тим часом приготуйте карі. Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, чилі та імбир 8‑10 хвилин до м'якості. Додайте спеції та часник, швидко перемішайте, потім вилийте бульйон і додайте цвітну капусту. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

3. 3

   Додайте тамаринд разом з бобами, помідорами та цукіні, накрийте сковороду і готуйте ще 10‑15 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, але залишаться трохи хрусткими. Зніміть кришку за останні 5 хвилин, щоб трохи зменшити соус. Зніміть з вогню і додайте йогурт та половину свіжої коріандру.

4. 4

   Тим часом, для кічарі, нагрійте олію в антипригарній сковороді і додайте мелену коріандр. Коротко прогрійте, потім додайте рис і зціджені сочевиці. Прогрівайте 1 хвилину, потім перемішайте залишкову свіжу коріандр.

5. 5

   Якщо ви дотримуєтеся нашого плану здорового харчування, подайте зараз половину карі з рисом, а решту охолодьте для вживання наступного вечора (швидко охолодіть рис на широкій підносі, потім одразу охолодіть). Розігрійте рис і карі у мікрохвильовці або на плиті. Можливо, доведеться додати краплю води, щоб рис не прилипав.