Фіги з прошутто у вигляді міні‑піцет

• кусок вершкового масла
• шалоти↗3

  дрібно нарізані

• повножирний крем‑фреш↗250g
• пармезан↗50g

  дрібно натертий

• спілі фіги↗4

  нарізані шматочками

• шматок високоякісної буйволячої моцарели↗125g

  грубо порваний

• жмені рукола↗2
• скибочки прошутто↗6

  порвані смужками

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• якісний бальзамічний оцет↗2 tbsp
• міцне біле пшеничне борошно↗400g

  плюс додаткове для посипання

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• сіль↗1 tsp
• оливкова олія↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування тіста змішайте борошно, дріжджі та сіль у мисці. Відміряйте 250 мл теплої води у кувшин, додайте олію і вилийте у борошняну суміш. Перемішайте дерев’яною ложкою, а потім руками, щоб отримати вологе тісто – при потребі додайте ще трохи теплої води. Накрийте олійною плівкою і залиште в теплій місці на 1 годину або доки об’єм не подвоїться. Розігрійте вершкове масло, потім підсмажте шалоти і відкладіть їх.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, коротко вимісіть до гладкості, потім розділіть на 6‑8 кульок. Розкачайте кожну в тонке коло і розкладіть на борошном посипаних листах для випікання. Змішайте крем‑фреш, пармезан і шалоти з невеликою кількістю солі та великою кількістю чорного перцю. Намажте суміш на тісто і випікайте 10‑15 хвилин, доки краї не стануть хрусткими, а тісто трохи підніметься.

3. 3

   Перемішайте фіги та моцарелу з руколою. Посипте піцетти прошутто. Змішайте олію та оцет, полийте ними піцетти і подавайте.