Фарро (спельта) з грибами
На порцію
Фарро - це найдавніший вид пшениці-двузернянки, яку ще називають спельта або полба. Цей злак вирощували ще в древньому Єгипті і Вавилоні. Зерно, трохи нагадує ячмінь, тільки важче і темніше. Зернятка мають горіховий, злегка деревний аромат. Через її вітамінний і мінеральний склад, Фарро ще називають «чорною ікрою» серед злаків. Цей злак можна використовувати в салатах, супах, для приготування печені або просто, як гарнір. Перед приготуванням Фарро потрібно відмочувати. Навіть після відмочування цей злак потрібно готувати 30-40 хвилин. Для використання в салатах просто відваріть Фарро у воді до м'якості. Далі все просто!
Інгредієнти
2 порц.- сушених грибів↗20 грам
- Фарро↗150 грам
- курячого бульйону (можна використовувати телячий)↗700 мл
- окропу↗300 мл
- свіжих грибів (улюблених), крупно порізати↗400 грам
- цибулина, дрібно порізати↗1
- часнику, вичавити↗2 зубці
- мадери або мускатного вина↗125 мл
- розмарину↗1 ветка
- тертого сиру Пармезан30 грам
- оливкової олії↗2 ст.л.
- вершкового масла↗20 грам
- Сіль за смаком↗
Покрокова інструкція
- 1
Зерна Фарро залити холодною водою і залишити на 8 годин настоюватися.
- 2
За 1 годину до приготування залити сушені гриби 300 мл окропу. Гриби подрібнити.
- 3
Фарро відцідити. Гриби відцідити, воду з замочування зберегти.
- 4
У великій сковороді розігріти оливкову олію. Обсмажити цибулю до м'якості, додати часник, сушені гриби і розмарин. Обсмажувати все разом поки цибуля і гриби не підрум'яняться.
- 5
Додати свіжі гриби, Фарро і обсмажувати, помішуючи, ще одну хвилину. Влити вино і дати йому повністю випаруватися.
- 6
Додати воду з відмочування грибів, бульйон, і довести все до кипіння. Посолити до смаку. Зменшити вогонь до мінімуму і варити, час від часу помішуючи, до повного випаровування рідини.
- 7
Зняти сковороду з вогню, вийняти розмарин, додати вершкове масло й сир, добре перемішати і подавати. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою