Чилі з подвійними бобами та печеними перцями

• цибуля↗2

  нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• жовті або оранжеві перці2

  дрібно нарізані

• соняшникова олія↗2 tbsp

  або рапсова олія

• печені червоні перці2 x 460g jars
• паста чипотле↗2 tsp
• оцет з червоного вина↗2 tbsp
• какао-порошок↗1 tbsp
• сушений орегано↗1 tbsp
• солодка копчена паприка↗1 tbsp
• мелений кмин↗2 tbsp
• мелена кориця↗1 tsp
• консервовані подрібнені томати↗2 x 400g
• підсмажені боби400g can
• квасоля кіднічна↗3 x 400g cans

  зціджена та промита

• чорна квасоля↗2 x 400g cans

  зціджена та промита

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть цибулю, селеру та нарізані перці разом з олією у ваш найширший вогнестійкий каструльний посуд або важку каструлю, і обсмажуйте на низькому вогні, поки не стануть м’якими, але не підрум’яненими.

2. 2

   Злийте обидві банки з перцями в миску, щоб зібрати сік. Четвертину перців покладіть у блендер разом з пастою чипотле, оцтом, какао, сухими спеціями та травами. Збийте до пюре, потім додайте до м’яких овочів і готуйте кілька хвилин.

3. 3

   Додайте томати та підсмажені боби разом з водою з однієї банки та зарезервованим соком перцю. Тушкуйте 1 годину, доки соус не загусне, набуде димного аромату і томатні шматочки не розпадуться, утворюючи більш гладку консистенцію.

4. 4

   На цьому етапі ви можете охолодити та поставити соус у холодильник, якщо готуєте заздалегідь. Інакше додайте квасолю кіднічну та чорну, а також залишок печених перців, нарізаних на шматочки розміром з укус, і розігрійте. (Це велика порція, тому після готовності соусу може бути зручніше розділити його між двома каструлями, коли додаєте боби та перці.) Коли соус закипить і боби будуть гарячими, приправте за смаком і подавайте.