1
ДЛЯ ТІСТА: У маленькій мисці змішайте дріжджі з теплою водою. Відкладіть миску.
2
У великій мисці збийте разом масло, маргарин і 1/4 чашки цукру, доки суміш не стане легкою і пухкою. Додайте жовтки, молоко та сіль, добре перемішайте. Додайте розчинені дріжджі і борошно, замісіть м'яке тісто. Накрийте тісто рушником і залиште підніматися до приблизно подвійного об’єму, приблизно 1–1,5 години.
3
Поки тісто піднімається, оберіть і підготуйте одну з трьох начинок.
4
Змастіть деко. Відокремте шматочки тіста розміром приблизно в полтора рази більші за м'яч для гольфу, трохи сплюсніть і викладіть на деко. Розташовуйте їх на відстані щонайменше 1 дюйм, змажте розтопленим маслом. Дайте їм знову піднятись до подвійного розміру, приблизно 45 хвилин – 1 година.
5
Використовуючи великий палець, обережно втисніть у центр тіста. Зробіть отвор глибоким, якщо плануєте начиняти маковою або кремовою персиковою начинкою. Додайте кілька чайних ложок начинки і, у випадку макової чи кремової персикової, накрийте тісто начинкою. Дайте колачам відпочити ще 15–20 хвилин.
6
Розігрійте духовку до 425°F (220°C). Випікайте колачі 10–12 хвилин до золотистого кольору.
7
Вийміть форму з духовки, одразу змажте колачі додатковим маслом і посипте залишком цукру. Перекладіть їх на решітку і дайте охолонути.
8
Колачі мають бути ніжними, схожими на легку масляну данську випічку. Найкраще їх їсти в той же день. Виходить 3 дюжини.
9
ДЛЯ КРЕМОВОЇ ПЕРСИКОВОЇ НАПОВНЕННЯ: Процідіть творог через сито або марлю 30–45 хвилин. Відтисніть зайву рідину. Змішайте творог з рештою інгредієнтів у мисці.
10
ДЛЯ СЛИВОВОЇ НАПОВНЕННЯ: Покладіть сливи у каструлю, залийте водою. Додайте ваніль і тушкуйте, доки сливи не стануть м'якими, близько 15 хвилин. Зцідіть і видаліть кісточки, подрібніть у кухонному комбайні разом з цукром, лимонним соком і цедрою. Або наріжте вручну, потім додайте цукор, лимонний сік і цедру.
11
ДЛЯ МАКОВОЇ НАПОВНЕННЯ: У маленькій мисці змішайте цукор і крохаль. Відкладіть миску.
12
Подрібніть мак у блендері з приблизно половиною молока. Перелийте суміш і залишок молока у велику важку каструлю, доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння, додайте резервний цукрово‑крохмальний розчин і екстракт мигдалю. Тушкуйте, часто помішуючи, доки не загусне, кілька хвилин.
13
ПРИМІТКА: Деякі рецепти колачів пропонують «доказувати» дріжджі в молоці, проте жир у молоці може гальмувати їх розвиток. Краще спочатку «доказувати» дріжджі у воді, а потім додати молоко для ніжності.
14
Ви можете робити колачі з ковбасою або майже будь-якою вареною фруктовою начинкою. Не використовуйте желе, бо воно занадто рідке. Фрукти треба готувати до консистенції фруктового масла.
15
Обережно робіть вирізи в центрі, щоб тісто не розплющувалося.
16
Повністю обгорніть начинку на основі сиру, як кремовий персик і мак, тістом. Щільніші начинки, як сливи, можуть виступати зверху.
17
Не економте на кількості масла, змащеного на тісто.
18
Техаська домашня кухня.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток