Тушкована італійська весільна супа

• фрикадельки
• постний яловичий фарш↗1
• яйце, злегка збите↗1
• панірувальні сухарі↗1⁄4
• свіжа петрушка, подрібнена↗1⁄4
• орегано↗1
• базилік↗1
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄2
• пармезан, тертий↗1⁄4
• суп
• курячий бульйон↗6
• безкісткова варена куряча грудка (запечена або варена, нарізана смужками)1
• цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• морква, дрібно нарізана↗1⁄2
• cup celery, finely chopped↗1⁄2
• cups escarole or 2 cups spinach, torn into small pieces↗2
• bay leaves↗2
• teaspoons garlic powder↗1 1⁄2
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4
• cup pastina pasta or 1/4 cup acini di pepe pasta↗1⁄4
• parmesan cheese, for serving↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Фрикадельки: розігрійте духовку до 175°C (350°F).

2. 2

   Змішайте всі інгредієнти разом.

3. 3

   Сформуйте дуже маленькі кульки (з 1 фунта фаршу виходить приблизно 90 фрикадельок). Випікайте їх на антипригарному листі, перевертаючи на половині часу випікання.

4. 4

   Випікайте 10‑15 хвилин, доки фрикадельки не підрум’яняться, залишаючись м’якими (пильно стежте).

5. 5

   Вийміть з духовки і, за потреби, злийте зайвий жир на паперовий рушник.

6. 6

   Суп: покладіть усі інгредієнти, крім пасти та ескароли або шпинату, у мультиварку разом з фрикадельками.

7. 7

   Готуйте на низькому режимі 8 годин (додайте пасту та ескаролу або шпинат протягом останньої години, а також сіль за смаком, якщо потрібно).

8. 8

   Видаліть листя лавра.

9. 9

   Посипте кожну порцію тертим пармезаном або романо.

10. 10

    Примітка: фрикадельки потрібно підготувати заздалегідь (можна зробити їх ввечері і зберегти в холодильнику, або навіть заморозити). Я зазвичай готую їх заздалегідь, щоб вранці лише перелити все в мультиварку.