Кремовий суп з артишоками

• оливкова олія↗1
• червона цибуля↗3
• картопля↗1 1⁄2
• морква↗1 1⁄2
• селер↗3⁄4
• часник↗3
• морська сіль↗1 1⁄2
• лавровий лист↗2
• курячий бульйон↗5
• заморожені артишоки9
• сухий шеррі↗2
• шафран↗1⁄3
• лимонний сік↗1
• лимонна цедра↗1
• апельсиновий сік↗1⁄4
• teaspoon orange zest↗1⁄2
• teaspoon pepper↗1
• teaspoon parsley↗1
• cups sour cream↗1 1⁄2
• cups marinated artichokes2

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі об’ємом 3 кварти (≈2,8 л) додайте цибулю, картоплю, моркву, селер, часник, сіль і лаврові листки, обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин, часто помішуючи. Додайте бульйон і доведіть до кипіння; потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 15 хвилин.

2. 2

   Додайте до супу серця артишоків, сухий шеррі та шафран і продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин.

3. 3

   Тепер вмішайте лимонний сік, апельсиновий сік та цедру апельсина і лимона, тушкуйте ще 5 хвилин. Приправте за смаком чорним перцем. Видаліть і викиньте лаврові листки, потім за допомогою ручного блендера пюрируйте суп до однорідності.

4. 4

   Під час подачі розлити суп у тарілки і розкласти в центрі 4 четвертинки маринованих артишоків разом з 1 щедрою чайною ложкою сметани. Полити 1 чайною ложкою маринованої олії від артишоків і подати.