Котедж пай

• оливкова олія↗3 tbsp
• фарш яловичий↗1¼kg
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• морква↗3

  нарізана

• стебла селери↗3

  нарізані

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• звичайне борошно↗3 tbsp
• томатна паста1 tbsp
• великий келих червоного вина

  (за бажанням)

• яловичий бульйон↗850ml
• соус Вустершир↗4 tbsp
• чебрець↗a few

  гілочки

• лавровий лист↗2
• картопля↗1.8kg

  нарізана

• молоко↗225ml
• масло↗25g
• твердий чеддер↗200g

  тертий

• мускатний горіх↗freshly grated

  свіжо натерений

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у великій каструлі і обсмажте 1¼ кг яловичого фаршу до золотистого кольору – можливо, доведеться робити це порціями. Відкладіть у бік, доки він підрум'яниться.

2. 2

   Додайте інші 2 ст. л. оливкової олії у каструлю, додайте 2 дрібно нарізані цибулини, 3 нарізані моркви та 3 нарізані стебла селери і готуйте на повільному вогні до м'якості, приблизно 20 хвилин.

3. 3

   Додайте 2 дрібно нарізані зубчики часнику, 3 ст. л. звичайного борошна та 1 ст. л. томатної пасти, підвищте вогонь і готуйте кілька хвилин, потім поверніть яловичий фарш у каструлю.

4. 4

   Влийте великий келих червоного вина, якщо використовуєте, і доведіть до кипіння, щоб трохи випарувалося, перед тим як додати 850 мл яловичого бульйону, 4 ст. л. соусу Вустершир, кілька гілочок чебрецю та 2 лаврових листа.

5. 5

   Доведіть до легкого кипіння і готуйте без кришки 45 хвилин. За цей час соус має загустіти і покрити м'ясо. Перевірте приблизно через 30 хвилин – якщо залишилося багато рідини, трохи підвищте вогонь, щоб соус трохи випарувався. Приправте за смаком, потім викиньте лаврові листки та стебла чебрецю.

6. 6

   Тим часом приготуйте пюре. У великій каструлі покладіть 1,8 кг очищеної та нарізаної картоплі, залийте підсоленою холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до м'якості.

7. 7

   Добре злийте воду, потім дайте картоплі пару кілька хвилин, щоб вона підсохла. Розімніть її разом з 225 мл молока, 25 г масла та трьома чвертями 200 г твердого чеддеру, потім приправте свіжо натертим мускатним горіхом, сіллю та перцем.

8. 8

   Викладіть м'ясо у 2 жаростійкі форми. Викладіть або розподіліть пюре зверху, щоб покрити. Посипте залишком сиру.

9. 9

   Якщо їсти одразу, розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і випікайте 25‑30 хвилин, або доки верх не стане золотистим.

10. 10

    Якщо ви хочете використати повільну плиту, обсмажте фарш порціями, потім перелийте його у повільну плиту і додайте овочі, борошно, пасту, вино, бульйон, соус Вустершир та трави з приправами. Накрийте кришкою і готуйте на високій температурі 4‑5 годин. Приготуйте пюре за попередніми кроками, а потім запечіть у духовці так само, щоб завершити.