Класичний мінестроне суп

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебло селери↗1

  дрібно нарізане

• морква↗1

  очищена та дрібно нарізана

• цукіні1

  дрібно нарізане

• панчетта↗70g diced smoked
• зубчик часнику↗1 large

  подрібнений

• орегано↗½ tsp dried
• квасоля каннелліні↗1 x 400g can
• подрібнені помідори↗1 x 400g can
• томатне пюре↗2 tbsp
• овочевий бульйон↗1.2 litre
• лавровий лист↗1
• паста70g small
• зелені листя100g

  - капуста кудрява, мангольд або каволо ньеро добре підходять

• базилік↗handful of
• пармезан↗finely grated

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі або глибокій сковороді на середньо‑низькому вогні і обережно обсмажте цибулю, селеру, моркву, цукіні та панчетту протягом 10 хв. Додайте зубчик часнику та орегано і готуйте 1 хв. Додайте квасолю, подрібнені помідори, томатне пюре, бульйон та лавровий лист. Приправте за смаком. Доведіть до легкого кипіння і готуйте 30 хв.

2. 2

   Додайте пасту та зелені листя і готуйте ще 10 хв. Розлийте суп по тарілках і посипте базиліком та трохи пармезаном.