Китайський хот‑пот

• тигрові креветки↗300g

  очищені та розчленовані, голова і хвіст залишені

• яловичина вирізка↗250g

  зайвий жир видалений, тонко нарізана

• копчений тофу↗300g

  зціджений і нарізаний кубиками по 2,5 см

• свинина (філе)↗300g

  сухожилля видалені, тонко нарізані

• безшкірні, безкісткові курячі стегна4

  нарізані смужками

• різноманітні морепродукти300g

  (використали гребінці, рибні кульки та кільця кальмарів)

• різноманітні овочі400g

  (використали пак-чой, китайську капусту, броколі з довгим стеблом, моркву та червоний перець), порізані

• різноманітні гриби300g

  (використали вушні, каштанові, шампіньйони, шиітаке та гриб-ухо), розрізані навпіл або порвані на великі шматки

• шкірка соєвого сиру↗200g
• різноманітна локшина400g

  (використали локшину з мунг бобів, рисову вермішель, яєчну локшину)

• рапсову олію↗2 tbsp
• сушені довгі чилі ‘чао тянь цзяо’↗3-4
• сичуаньський перець↗30g
• соус чилі з бобами↗1 tbsp
• курячий або овочевий бульйон1.7l

  гарячий

• сушені китайські гриби↗6
• зірчастий аніс1
• сушена цедра мандарину↗small handful of

  (за бажанням)

• чилі олія50ml
• імбир↗5cm piece

  очищений і нарізаний

• китайська капуста↗½

  вимита, листя розділене, нарізане шматками товщиною 2,5 см

• зелена цибуля↗3

  нарізана під кутом

• соєвий соус низькосольовий (легкий)↗2 tbsp
• соус сатай↗1 tbsp
• чорний рисовий оцет↗1 tbsp
• підсмажена кунжутна олія↗1 tsp
• часник↗1 tsp

  подрібнений

• імбир↗1 tsp

  тертий

• кінза↗1 tbsp

  дрібно нарізана

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• жовток яйця↗1

  (за бажанням)

• підсмажені білі кунжутні насіння1 tsp
• часник↗1 tsp

  подрібнений

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• соєвий соус низькосольовий (легкий)↗2 tbsp
• чорний рисовий оцет↗2 tbsp
• підсмажена кунжутна олія↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати основу супу, розігрійте великий 2‑літровий вок або глибоку широку каструлю на сильному вогні і додайте олію. Додайте чилі та сичуаньський перець і швидко перемішайте 5 секунд, поки не з’явиться аромат.

2. 2

   Додайте соус чилі з бобами і вилийте бульйон. Додайте сушені китайські гриби, зірчастий аніс, сушену цедру мандарину (за бажанням), потім вилийте чилі олію, додайте імбир і доведіть до кипіння. Додайте китайську капусту і варіть 2 хвилини, після чого перемішайте зелену цибулю.

3. 3

   Змішайте інгредієнти для обох соусів у окремих мисках і відкладіть у бік.

4. 4

   Встановіть електричну індукційну плиту в центрі вашого обіднього столу і оточіть її тарілками з вашими улюбленими сирими інгредієнтами. Поставте вок, наповнений бульйоном, на плиту, щоб він томився.

5. 5

   Кожен може додати свої інгредієнти, щоб варити їх у бульйоні, і використати металеву проволочну ложку, щоб їх витягнути. Варіть морепродукти, курку та свинину до повної готовності, а овочі – за смаком. Подавайте з соусами для занурення.