Колись ця риба ловилась у Південному Атлантичному океані біля Антарктиди, а тепер це цінна страва на вашій тарілці. Чилійський морський окунь має щільну, ніжну структуру і залишається соковитим після приготування. Солодко-цитрусова сальса з цибулею та чилі підкреслює смак і текстуру риби. Тепла та ніжна спаржа ідеально доповнює цю пару.

Інгредієнти

2 порц.

філе чилійського морського окуня1 1⁄4
МАРИНАД
маленька червона цибуля↗1
зелена цибуля (біла частина включена), дрібно нарізана кільцями↗1⁄2
свіжовичавлений лимонний сік↗1⁄2
свіжовичавлений апельсиновий сік↗1⁄2
свіжовичавлений лаймовий сік↗1⁄2
часник↗4
корінь імбиря1⁄2
море́ва сіль↗1⁄8
подрібнений чорний перець↗1⁄2
САЛСА
червоний солодкий болгарський перець↗1
середній манго↗1
свіжий ананас↗1
cup fresh cilantro, chopped↗1
tablespoons red onions, finely chopped↗2
teaspoon red pepper flakes↗1
tablespoons green onions, whites included, finely diced into rounds↗2
tablespoons lime juice↗2
pinch red pepper flakes↗1
pinch chili pepper↗1
pinch salt↗1
pinch cracked black pepper↗1
ASPARAGUS↗
lbs medium asparagus, trimmed↗1 1⁄2
teaspoon coconut oil, unrefined virgin↗1
tablespoon sherry wine vinegar↗1
tablespoon balsamic vinegar↗1
tablespoons cheese, grated↗2
pinch cracked black pepper↗1

Покрокова інструкція

1
Змішайте усі інгредієнти сальси в мисці до однорідності.
2
Розігрійте гриль до високої температури. Змастіть решітку оливковою олією, щоб запобігти прилипання.
3
Змішайте всі інгредієнти маринаду в мисці. Відкладіть половину для процесу грилювання. Покладіть філе морського окуня у скляну форму або контейнер, залийте маринадом. Дайте постояти 10‑15 хвилин, один раз перевернувши. Обріжте верхню частину філе до середини, щоб зберегти соки маринаду. Розташуйте філе на грилі на відстані приблизно 1/2 дюйма, поливаючи їх соками маринаду. Грилюйте 8 хвилин, потім полийте залишковим маринадом і готуйте ще 8 хвилин, доки м’яко не розпадається виделкою.
4
Поки риба грилюється, відломіть жорсткі кінці спаржі. Розігрійте антипригарну сковороду протягом 1 хвилини. Нагрійте 1 чайну ложку нерафінованої кокосової олії на середньому вогні протягом хвилини. Додайте спаржу, накрийте кришкою на 3‑5 хвилин до м’якості. Перемішайте з шері оцтом і готуйте ще 2 хвилини. Посипте 1 столовою ложкою бальзамічного оцту, загорніть спаржу у фольгу і залиште під кришкою в тій же сковороді.
5
Перекладіть на тарілку, зверху викладіть сальсу, спаржу посипте свіжим тертим сиром Пармезан (Романо) і насолоджуйтесь!

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток