Курка в червоному вині з беконом у запіканці

• курячі стегна↗8
• оливкова олія↗4
• малі цибулини-шалот, очищені↗24
• копчений бекон, нарізаний кубиками↗7
• морква, нарізана батонами (≈300 г)↗5
• шампіньони, обрізані↗6 -7
• багатофункціональне борошно↗2
• часникові зубчики, дрібно нарізані↗2
• червоне вино, повнотіле↗1 1⁄2
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• бренді↗4
• пучки петрушки↗3
• пучки лимонного чебрецю (або звичайного чебрецю та краплина лимонного соку)↗3
• малий лист лавра↗1
• струнка цедри лимона1
• salt & freshly ground black pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 275°F (≈135°C).

2. 2

   Нагрійте важку жаростійку каструлю на середньому вогні з 2 ст. л. олії. Коли розігріється, додавайте курячі стегна порціями, обсмажуючи з усіх боків до золотистого кольору. Вийміть і відкладіть у велику миску.

3. 3

   Додайте цибулю-шалот у сковороду і смажте 10‑15 хвилин до золотистого кольору і початку м'якості. Перекладіть до курки.

4. 4

   Додайте нарізаний бекон у сковороду і обсмажте, доки не почне підрум'янюватись. Додайте моркву і готуйте, доки не пом'якшиться. Додайте гриби і смажте до легкого підрум'янення. Перекладіть усе вміст сковороди до курки, залишивши соки в сковороді.

5. 5

   Зменшіть вогонь до низького, додайте ще 1‑2 ст. л. олії, посипте борошном і перемішайте з соками. Готуйте кілька хвилин, доки борошно не підрум'яниться.

6. 6

   Швидко додайте часник і вино, потім бульйон. Доведіть до кипіння і готуйте, поки соус трохи не загусне.

7. 7

   Тим часом вилийте бренді на курячу суміш. Запаліть і, коли полум'я згасне, перелийте суміш разом з соками у киплячий соус.

8. 8

   Додайте трави та цедру лимона, приправте за смаком (пам'ятайте, що заморожування може підсилити солоність).

9. 9

   Коли заварний соус знову закипить, накрийте кришкою і поставте в духовку на 45 хвилин, або доки курка не стане м'якою і готовою. Потім подавайте або охолодіть і заморозьте.