Курячі кефте з хумусом та салатом

• фарш курячий↗500g

  (5 % жиру)

• яйце↗1
• вівсянка↗3 tbsp
• сушений орегано↗1 tsp
• лимон↗1

  з цедрою

• мелений коріандр↗2 tsp
• мелений кмин↗½ tsp
• подрібнена петрушка↗2 tbsp

  (взята з 30g у інгредієнтах салату, нижче)

• рапсова олія↗½ tsp

  для смаження

• консервований нут↗2

  зціджений (рідина збережена)

• тахіні↗2 tbsp
• лимон↗1

  вичавлений (близько 3 ст. л.)

• зубчик часнику↗1
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• великі червоні цибулини↗2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• лимон↗1

  вичавлений

• подрібнена петрушка↗30g
• огірок↗200g

  нарізаний крупними кусками

• помідори↗4

  нарізані дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи руки, змішайте всі інгредієнти для кефте, крім олії. Відкладіть вбік.

2. 2

   Перекладіть усі інгредієнти хумусу в миску, разом з 3 ст. л. рідини від нуту, потім збийте ручним блендером до однорідності. Якщо ви віддаєте перевагу більш рідкій текстурі, додайте ще рідини від нуту і ще раз збийте.

3. 3

   Для салату перекладіть цибулю в миску з лимонним соком і розтерти її руками, щоб пом'якшити. Додайте подрібнену петрушку і відкладіть.

4. 4

   Сформуйте кефте у 16 кульок. Розігрійте рапсову олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте кефте по 5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки і готовності. Щоб завершити на барбекю, готуйте їх, доки вони лише тримають форму, потім нанизайте на шпажки. Готуйте по 4 хвилини з кожного боку на барбекю. Сирі кефте можна зберігати охолодженими в герметичному контейнері протягом доби.

5. 5

   Розподіліть половину хумусу між двома тарілками. Змішайте половину швидко маринованої цибулі з половиною огірків і помідорів, потім подайте салат разом з кефте та хумусом. Залишок охолодьте на інший день. Він зберігатиметься під кришкою в холодильнику до двох днів.