Курка качаторе в одному горщику з орзо

• оливкова олія↗2 tbsp
• курка зі шкірою, на кістці↗4-6

  стегна

• цибуля↗1

  тонко нарізана

• зубчики часнику↗2

  нарізані

• червоне вино↗250ml
• лавровий лист↗2
• гілочки чебрецю↗4
• гілочки розмарину↗2
• петрушка↗small bunch of

  стебла та листя розділені, дрібно нарізані

• черрі помідори↗2 x 400g cans
• кубик курячого бульйону↗1
• бальзамічний оцет↗1 tbsp
• каперси↗2 tbsp

  (за бажанням)

• зелені оливки↗handful of pitted

  жменька без кісточок

• орзо↗300g

  промиті (щоб не злипалися під час запікання)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Натріть курку 1 ст. л. олії, добре приправте, потім викладіть шкірою вгору у жаростійку форму для запікання або деко і випікайте 20‑25 хв, доки шкіра не стане хрусткою та золотистою, але м'ясо ще не готове. Вийміть з форми і покладіть на тарілку.

2. 2

   Додайте залишок олії у форму, змішавши її з курячим жиром. Додайте цибулю та часник, потім випікайте 5‑8 хв, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Влийте вино, перемішуючи його з цибулею, і дайте трохи випаруватись на залишковому теплі, після чого додайте лавровий лист, чебрець, розмарин, стебла петрушки та помідори. Розчиніть кубик бульйону у 300 мл окропу і вилийте його, потім додайте бальзамічний оцет, каперси (за бажанням), оливки та орзо. Добре перемішайте і приправте.

4. 4

   Поверніть курку у форму, шкірою вгору, і запікайте 20 хв, доки соус не загусне, орзо не стане м’яким, а м’ясо не буде готове. Перемішайте, потім залиште ще 10 хв, щоб орзо ввібрало зайву рідину. Перед подачею посипте листям петрушки.