Сирний суп з цвітної капусти у флязі

• цвітна капуста↗1

  (близько 1кг)

• оливкова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• чебрець↗small handful of
• картопля↗1 large

  (близко 340г), нарізана кубиками

• молоко↗500ml
• овочевий бульйон↗600ml
• високоякісний чеддер↗100g

  тертий

• заквасний хліб↗200g

  або інший хрусткий хліб, порваний на шматочки розміром з укус

• сушені сумішовані трави1 tsp
• часникові гранули↗1 tsp
• пармезан↗25g

  або вегетаріанська альтернатива, дрібно терта

• оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте цвітну капусту, викиньте в'янулі листя, потім грубо наріжте суцвіття, стебло та залишкові листя. Розігрійте олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні, додайте всі шматочки цвітної капусти, цибулю, селеру, часник, чебрець і щедру щіпку солі, частково накрийте кришкою і готуйте 15‑20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте картоплю, молоко та бульйон, доведіть до легкого кипіння. Приправте щедро чорним перцем, потім продовжуйте варити на повільному вогні 15‑20 хвилин, частково накритим, доки все не стане дуже м’яким. Зніміть з вогню і викиньте чебрець. Збийте до однорідної маси за допомогою ручного блендера, потім поверніть на низький вогонь і додайте сир, перемішуючи, доки він повністю не розтане. Приправте і, за потреби, додайте ще трохи бульйону або молока, якщо суп занадто густий. Зберігайте в холодильнику до трьох днів або заморозьте на два місяці. Якщо подорожуєте, перелийте у термостійку флягу.

3. 3

   Для приготування крутону розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Викладіть усі інгредієнти на великий деко і перемішайте руками. Приправте і випікайте 15‑17 хвилин до золотистого кольору. Дайте повністю охолонути на деку. Зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів. Перед подачею посипте жменею крутону суп або додайте його у флягу.