Карі з цвітної капусти та томатів

• цибуля↗2

  1 четверта, інша тонко нарізана

• імбир↗5cm piece

  очищений і нарізаний

• зелені чилі↗2

  1 розрізаний навпіл і без насіння, інший нарізаний

• часник↗3

  подрібнений

• рослинна олія↗2 tbsp
• куркума↗½ tsp
• насіння гірчі (чорна або жовта)2 tsp
• листки карі↗10
• паста тамаринду↗100ml
• томатна паста↗400ml
• овочевий бульйон↗250ml
• сушена кокосова стружка↗3 tbsp
• цвітна капуста↗1

  близько 500 г/1 lb 2 oz

• невелика жменя кінзи

  листя, для подачі

• відварений рис↗

  для подачі

• lime pickle and mango chutney

  to serve

• coriander seeds↗1 tsp
• cumin seeds↗1 tsp
• fennel seeds1 tsp
• long dried red chilli↗1

  (we used Kashmiri)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати спеції, підсмажте коріандр, кмин і фенхель разом із сухим чилі протягом 30 секунд, або доки не відчуєте аромат. Подрібніть у млинку до дуже порошкоподібного стану. Відкладіть в сторону.

2. 2

   У блендері або кухонному процесорі подрібніть четвертину цибулі, імбир, половину зеленого чилі та часник до пасти. У великій каструлі розігрійте олію. Додайте нарізану цибулю, пасту і добре приправте, потім смажте 12 хвилин до золотистого кольору. Додайте спеції, куркуму, листки карі та насіння гірчі і смажте ще близько 2 хвилин. Додайте тамаринду, томатну пасту, бульйон і кокос, доведіть до кипіння.

3. 3

   Розріжте цвітну капусту на середні суцвіття і додайте до карі. Зменшіть вогонь до повільного кипіння і готуйте 25 хвилин, доки капуста не стане м’якою. Подавайте з рисом, листям кінзи, залишками нарізаного зеленого чилі та лаймовим маринадом і манговим чатні, за бажанням.