Суп з цвітної капусти та броколі

• цвітна капуста↗1

  (близько 700 г)

• броколі↗1

  (близько 450 г)

• рослинна або інша нейтральна олія2 tbsp
• цибуля↗1 large

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• морква↗2

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3 large

  дрібно нарізані

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• овочевий бульйон↗1 litre
• рослинна або інша нейтральна олія2 tsp
• свіжі або сухі сухарі50g
• місцезмішані насіння↗25g
• чілі‑пластинки↗pinch of
• пармезан↗25g

  або вегетаріанська альтернатива, дрібно натертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Видаліть будь‑які в'янулі або коричневі листя з цвітної капусти. Наріжте цвітну капусту та броколі на кусочки розміром з укус, потім дрібно наріжте стебла та залишкові листя. Нагрійте олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні і готуйте всі стебла та листя, цибулю, селеру, моркву та часник, частково накривши кришкою, протягом 10 хв, доки все трохи не розм'якне. Зніміть кришку і додайте спеції та бульйон. Доведіть до легкого кипіння, готуйте 5 хв, потім додайте квітки цвітної капусти та броколі. Продовжуйте готувати, під кришкою, ще 10 хв, доки все не стане м'яким. Зніміть з вогню і збийте за допомогою ручного блендера до густої та кремової консистенції. Приправте за смаком.

2. 2

   Тим часом, для крамблу, нагрійте олію у маленькій сковорідці на середньому вогні і підсмажте сухарі, насіння та чілі‑пластинки 4‑5 хв, доки не стануть золотистими та ароматними. Зніміть з вогню, приправте і додайте сир. Посипте крамбл над супом перед подачею.